Llega la octava receta de Marlene^® para el circuito de la Carrera de la Mujer 2023. Un plato sin complicaciones, con ingredientes muy saludables y con todas las propiedades de la manzana Hija de los Alpes.

¿Preparada para comer bien con platos muy creativos?

El 22 de octubre llega la Carrera de la Mujer a Zaragoza y ahí volverán a estar las manzanas Marlene^® como patrocinador del evento, sumándose a la solidaridad, la salud y la defensa de los derechos de las mujeres que promueve la marea rosa. Y, ¡cómo no! ofreciendo sus originales propuestas culinarias para diseñar nuevos menús equilibrados y completos.

Para la etapa de Zaragoza, el sabor de las manzanas del Südtirol/Tirol del Sur viene de la mano de la variedad Granny Smith y del talento del chef Norbert Niederkofler, uno de los referentes en la gastronomía internacional, con 3 estrellas Michelin e icono en pro de una cocina sostenible. Su propuesta simboliza una cocina sencilla y saludable.

Se trata del entrante Manzanas, trigo sarraceno y frutos rojos. Aquí tienes la receta para 4 personas:

 

Ingredientes

. 40 g de trigo sarraceno

. 1 manzana Granny Smith Marlene®

 

Para la compota:

. 100 g de frutos rojos variados

. 50 g de azúcar

. 20 ml de vinagre de manzana

 

Marinada para la manzana

. 300 ml de agua

. 100 ml de vinagre de manzana

. 70 g de azúcar de caña

. 2 granos de cardamomo

. 3 bayas de enebro

 

PREPARACIÓN

Trigo sarraceno tostado

Colocar en una sartén el trigo sarraceno sin ningún tipo de grasa o líquido, y cocinarlo lentamente en seco, removiéndolo hasta tostarlo, pero sin quemarlo.

Cuando esté caliente y completamente seco al tacto, esparcirlo en una bandeja y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, romperlo con un mazo de carne, con cuidado de no golpearlo demasiado fuerte para no convertirlo en harina;  solo romper los granos.

 

Marinado de la manzana

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentarlos, removiendo hasta que se derrita el azúcar.

 

La manzana

Cortarla en cubos de unos 3 mm de lado e impregnarlos en la marinada dejándolos sumergidos durante 3 horas como mínimo.

 

Para la compota

Mezclar los ingredientes en un cazo. Calentarlos sin llevar a ebullición fuerte para crear una compota ácida. Se debe cocinar durante pocos minutos sin romper los frutos, hasta que la compota adquiera una consistencia casi cremosa. Dejar enfriar en un recipiente.

 

Este es un entrante de bienvenida y se suele servir en una cuchara sobre trigo sarraceno, como se muestra en la foto.

 

¿TE UNES A LA HIJA DE LOS ALPES?

Marlene.it / Facebook MarleneEs / IG: @marlenespain  #soymarlene