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En el último concurso de Marlene®, Experiencia Culinaria 2.0, los apasionados de la cocina tuvieron la ocasión de participar presentando sus propias elaboraciones. Para ello, contaron con la interesante Rueda de los Aromas de Marlene®, la nueva guía para reconocer y profundizar en los sabores, aromas y texturas de las diferentes variedades de la manzana Hija de los Alpes.
Los participantes también se inspiraron en otra gran herramienta para saber más acerca de la manzana: los food pairings de Marlene®, con los que se consigue potenciar las características de cada una de las cinco variedades más conocidas de la Hija de los Alpes: Fuji, Gala, Golden Delicious, Red Delicious y Granny Smith.
Con esta última variedad, muy refrescante y con toques ácidos, surge este plato: Caballa ahumada con Granny Smith Marlene®. Ligera y saludable para cualquier amante del running.
A continuación encuentras el paso a paso de la receta. Pero antes, no te pierdas el Viaje culinario por Tirol del Sur que ha realizado el chef Norbert Niederkofler, 3 estrellas Michelin y una estrella verde de la sostenibilidad. Todo un recorrido gastronómico muy sugerente que revela una nueva dimensión de cómo saborear una manzana en combinación con otros ingredientes tan apetecibles como el queso, los frutos secos, las especias y los embutidos.
CABALLA AHUMADA CON GRANNY SMITH MARLENE®
ingredientes
Preparación
Trocear la caballa y mezclarla con zumo de limón, rábano picante, chalotas picadas, mayonesa y media manzana Granny Smith cortada en daditos. Sazonar con sal y pimienta.
Servir en el plato, adornándolo con dados de manzana Granny Smith y un poquito de eneldo fresco.
Comentario de Niederkofler
Una combinación muy acertada, con el rico y sabroso pescado equilibrando perfectamente la acidez de la Granny Smith. La piel verde de la manzana y el rábano picante añaden un toque fresco y crujiente, creando un equilibrio perfecto entre sabores intensos y frescura.
