La última etapa del circuito de la Carrera de la Mujer 2023 continúa ofreciendo platos especiales que abogan por la sencillez, el sabor y lo saludable como elementos básicos en el menú diario.

Marlene^®  ofrece su novena receta con una original ensalada.

¿Preparada para comer bien con platos muy creativos?

 

Para la carrera de Barcelona, la manzana Hija de los Alpes ofrece un nuevo plato del chef belga Basile de Wulf, uno de los jóvenes cocineros más prometedores de la escena gastronómica internacional gracias a una cocina sencilla que no renuncia a lo gourmet.

De Wulf propone esta deliciosa Ensalada tibia de manzanas y achicoria con la variedad Golden Delicious de Marlene^®. Un plato óptimo para las deportistas exigentes en la cocina.

Aquí tienes la receta para 4 personas:

 

Ingredientes

Para la ensalada

. 4 endivias

. 3 manzanas Golden Delicious Marlene®

. Selección de brotes tiernos de lechugas

 

Para la vinagreta

. 100 g de aceite de avellana

. 100 g de agraz

. 10 g de zumo de limón

. 20 g de sirope de Lieja (jalea típica de Bélgica hecha con manzanas y peras)

. 10 g de cebollino

. 5 g de sal

. 5 g de pimienta

. 1 manzana Golden Delicious Marlene®

 

Para la espuma

. 200 g de tocino

. 400 g de nata

. 100 g de vino blanco

. 1 chalota

. 2 g de pimienta

 

Para el pan

. 250 g de pan de masa madre

. 250 g de mantequilla

. Sal

 

PREPARACIÓN

Ensalada

Limpiar las lechugas y las endivias. Cortar las manzanas en palitos.

 

Vinagreta

Cortar la manzana en cubos pequeños y mezclar todos los ingredientes.

 

Espuma

Dorar el tocino. Cuando empiece a coger color, agregar la chalota y la pimienta. Desglasar con vino blanco y reducir a la mitad. Añadir la nata y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Colar y verter en un sifón de espumas con un cartucho de gas. Servir caliente junto a la ensalada.

 

Pan

Cortar el pan en cuadraditos, dorarlos en la mantequilla y sazonar con sal. Servirlo sobre el resto de la ensalada.

 

 

¿TE UNES A LA HIJA DE LOS ALPES?

Marlene.es/ Facebook MarleneEs / IG: @marlenespain  #soymarlene