Noticia | Carrera de la mujer

Risotto de espinacas con manzanas Marlene® caramelizadas, jamón serrano crujiente y fondue de queso alpino

15/09/2022
Risotto de espinacas con manzanas Marlene® caramelizadas, 
jamón serrano crujiente y fondue de queso alpino

Las manzanas Marlene®, patrocinador oficial de la Carrera de la Mujer, vuelven a dejarnos una receta deliciosa, un plato único que sabe muy bien y encaja perfectamente con la dieta de cualquier deportista. Los ingredientes sencillos y genuinos para esta receta del chef Andrea, de Chef in Camicia (@chefincamicia), encuentran un equilibrio perfecto combinando el sabor natural de las espinacas con la ligera acidez de las manzanas y el salado del jamón crujiente. La interacción de las tres texturas diferentes también es muy interesante: la cremosidad del risotto se complementa con las manzanas cocidas pero firmes, y el crujiente del jamón. ¿Probamos?

Ingredientes para 2 personas

  • 160 g de arroz carnaroli
  • 250 g de espinacas frescas
  • 400 g de caldo de verduras
  • 20 g de mantequilla
  • 30 g de queso Grana Padano
  • 1 Manzana Fuji Marlene®
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 50 g de queso alpino
  • 50 g de nata fresca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Sal, al gusto
Risotto de espinacas con manzanas Marlene® caramelizadas, 
jamón serrano crujiente y fondue de queso alpino

Ingredientes alternativos:
Puedes sustituir:

  • el queso alpino por cualquier queso sabroso y curado o queso azul.
  • las espinacas por col rizada.

Preparación
Colocar las lonchas de jamón bien extendidas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear a 180º hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y desmenuzar con las manos.

Cocinar las espinacas con un poco de aceite en una sartén, cubrirlas con una tapa y cocinarlas al vapor hasta que estén blandas.

Tostar el arroz en seco durante 2-3 minutos; desglasar con vino blanco, dejar que se evapore, cubrir con el caldo y cocer (15 minutos).

Mientras tanto, calienta la nata, añade los dados de queso alpino y derrítelos dentro para hacer una fondue. Reservar manteniéndolo caliente.

Cortar las manzanas en cubos sin pelarlas y cocinarlas con un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar moreno.

Mientras se cocinan las manzanas, triturar las espinacas en la batidora de mano con aceite y sal.

Remover el risotto con la crema de espinacas, la mantequilla, el queso grana padano, la pimienta y una cucharadita de vinagre.

Dejar reposar el risotto durante 2 minutos.

Servir el arroz en el fondo del plato y sobre él, colocar la fondue, las manzanas caramelizadas y el jamón crujiente desmenuzado.

MÁS INFORMACIÓN
Marlene.it / Facebook MarleneEs / Instagram: @marlenespain  #soymarlene

ME PRESENTO, SOY MARLENE®
Mi padre es el monte, fuerte y sabio. Mi madre es la luz del sol, que me envuelve en su cálido abrazo. Mi maestro es el tiempo.
El clima único de Tirol del Sur – Südtirol me mima con más de 300 días de sol al año. Mi sabor y mi aroma son especiales gracias al lugar en el que crezco, frío de noche y cálido de día, crudo en invierno y suave en verano.
Mis variedades son numerosas, las hay para todos los gustos: Royal Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious, y Fuji.
No soy una manzana cualquiera: soy Marlene®, hija de los Alpes.

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