La colaboración entre Marlene^® y el chef Norbert Niederkofler, 3 estrellas Michelin y estrella verde de la sostenibilidad, ha conseguido crear nuevas combinaciones culinarias protagonizadas por cinco variedades de la Hija de los Alpes y diferentes ingredientes muy usados en la cocina. Quesos, jamón, especias, frutas del bosque, carnes o pescados… Maridajes originales que te sorprenderán. Hoy te contamos cómo potenciar al máximo el sabor de la Golden Delicious.

La naturaleza dulce y jugosa de la manzana Golden Delicious casa perfectamente con el gusto intenso de la carne de cerdo, que se potencia aún más cuando hablamos de asados y estofados. Si quieres experimentar un fascinante viaje entre dulzor y acidez, entonces, combina la Golden con el ruibarbo. Es una mezcla que triunfa gracias a la variedad de notas agridulces y a los cautivadores contrastes de textura. La acidez del ruibarbo pone de relieve el carácter afrutado y el dulzor de esta variedad de manzana, conocida también por su pulpa fina y su aroma ligeramente especiado. Este interesante contraste hace de este maridaje una opción perfecta para tartas, compotas y mermeladas. ¿Más opciones? Saborearla al lado de un queso fuerte, como aperitivo o, si buscas un desayuno ligero o un postre delicioso, entonces la combinación es yogur, con su nota ligeramente agria y su textura cremosa, junto a los varios sabores de la manzana Golden Delicious. Agradablemente diferentes, pero hechos el uno para la otra.

Las posibilidades son infinitas como demuestra la receta de Raviolis de manzana, champiñones y queso de anacardos con Golden, de la chef Najat Kaanache; los Crujientes de piel de pescado con Golden, del chef Jimmy Øien, o la saludable Ensalada tibia de manzana Golden y achicoria del belga Basile de Wulf. Encuentras estas y otras muchas recetas exclusivas de Marlene^® en www.marlene.es

 

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